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Este título es obligatorio para los manipuladores de alimentos, excepto los considerados de riesgo, según el RD 202/2000 por el que se establece la norma relativa a los manipuladores de alimentos.
| Curso básico de manipulador de alimentos |
| Título |
Curso básico de manipulador de alimentos |
| Duración |
10 h |
| Sistema de impartición |
Online / Teleformación
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| Objetivos / Conocimientos que se adquieren |
Conocer los conceptos básicos relativos a la microbiología de los alimentos, las enfermedades transmitidas por alimentos, las buenas prácticas de manipulación y los principios generales de higiene alimentaria.
Conocer los principios básicos y la aplicación práctica de los programas del sistema APPCC.
Asumir la responsabilidad que entraña la manipulación de alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
Tomar conciencia de la importancia de la formación en manipulación de alimentos y de la necesidad de un reciclaje continuo. |
| Fechas de comienzo |
Matriculación continua
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| A quién va dirigido |
Todos los manipuladores de alimentos, excepto los considerados de riesgo. |
| CONTENIDO ESQUEMÁTICO |
- Introducción y concepto de higiene.
- Principales causas de contaminación de alimentos.
- Origen y proliferación de los contaminantes en los alimentos.
- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o proliferación de la misma en los alimentos.
- El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
- La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistemas de autocontrol.
- Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos.
- Planes generales de higiene.
- Manipuladores de mayor riesgo.
- Disposiciones legales.
- Evaluación.
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| Pruebas y supuestos prácticos |
El equipo docente responsable del desarrollo del curso evaluará mediante observación directa si los alumnos han adquirido el nivel necesario de habilidades y actitudes correctas para la manipulación de alimentos. Para la evaluación de conocimientos los alumnos realizarán al finalizar el curso una prueba de aprovechamiento que consistirá en un examen tipo test que deberá ser objetivo y ponderado de acuerdo con los contenidos desarrollados.
Aquellos alumnos que no superen la evaluación deberán volver a realizar el curso.
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| Organizador del curso |
Sfera Proyecto Ambiental
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| Tutor |
Jorge Andrés Pérez Escudero
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