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La legislación española regula desde 2006, a través del R.D. 640/2006 la aplicación de una directiva europea básica para el control de la higiene de los productos alimentarios. El reglamento al que nos referimos es el 852/2004 (CE), que obliga a trabajar con un sistema de control creado específicamente para la industria alimentaria en cuestión. Ese sistema debe fundamentarse en un análisis de principios de control de puntos críticos según (APPCC).
En dicho reglamento, en su anexo II, capítulo XII, que los gestores de los sistemas de control antes mencionados deben haber recibido una formación adecuada en cuanto a lo relativo a higiene alimentaria.
| Curso de Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (SGSA) y APPCC |
| Título |
Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (SGSA) y APPCC |
| Duración |
45 h |
| Sistema de impartición |
Online / Teleformación
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| Objetivos / Conocimientos que se adquieren |
La legislación española regula desde 2006, a través del R.D. 640/2006 la aplicación de una directiva europea básica para el control de la higiene de los productos alimentarios. El reglamento al que nos referimos es el 852/2004 (CE), que obliga a trabajar con un sistema de control creado específicamente para la industria alimentaria en cuestión. Ese sistema debe fundamentarse en un análisis de principios de control de puntos críticos según (APPCC). |
| Fechas de comienzo |
Matriculación continua
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| A quién va dirigido |
El temario que se imparte está enfocado a:
- Responsables de calidad
- Jefes de producción de plantas de producción/elaboración de materias alimentarias
- Técnicos expertos en seguridad alimentaria |
| CONTENIDO ESQUEMÁTICO |
1. Introducción
2. Normativa dentro del Marco Legal (852/2004 CE)
3. Requisitos del sistema: Planes de control higiene
4. Métodos de control APPCC
a. Flujos de procesos
b. Diagramas de gestión
c. Esquema de PCC
5. Gestión de alérgenos
6. Ejercicios prácticos |
| Pruebas y supuestos prácticos |
Evaluación mediante cuestionarios tipo test y casos prácticos a desarrollar. |
| Organizador del curso |
Sfera Proyecto Ambiental
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| Tutora |
Mónica Fábregas Boja
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| Precio |
370 € |
Procedimiento de Matriculación Sin Subvención
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Para inscribirse en este curso:
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Procedimiento de Matriculación Subvencionada
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Requisitos:
- Trabajadores por cuenta ajena para entidades privadas.
- Cotización en Régimen Genereal en la Seguridad Social.
Documentación Requerida:
- Adhesión al Convenio de Agrupación de empresas
- Matrícula - Inscripción
Enviar la documentación al Fax 952 207 189 o a través de
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Más información en:
Tlf/Fax: 952 207 189
email:
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